En la carta de Birolla podrás encontrar una carta de carnes muy especial, con diferentes cortes, razas y maduraciones.
Nos conocen por ser especialistas en carnes de vaca vieja madurada, pero también por nuestros platos inspirados en la tradición aragonesa como el ternasco de Aragón a baja temperatura y el canelón de pollo al chilindrón.
Además, también nos caracterizan nuestras elaboraciones con ingredientes típicos de la región aragonesa como el puntalette de borraja y longaniza de Graus, o las ensaladas de tomate de nuestro propio huerto, cultivadas en la localidad de Illueca.
El producto de calidad es la base de nuestros platos donde la materia prima es esencial; curados, mariscos, salmueras y algunos platos donde queda reflejada la auténtica esencia Birolla, nuestra morcilla de mar o el canelón de aguacate terminan de complementar la carta de Birolla.
Tomarte un aperitivo con nuestras anchoas al estilo Birolla acompañadas de un vino de nuestra bodega es el favorito de muchos. Piensa en Birolla si lo que buscas es tomar algo mientras paseas por las calles del Tubo en Zaragoza.
* S/M: PRECIO €/KG. Precios varían según mercado y nivel de maduración de la pieza.
Animales criados en nuestra Finca de Calzada de Oropesa. Razas autóctonas españolas. Alimentación a base de cereal y pasto. Sabor intenso, elegante y persistente. Maduración en Dry Ager mín. 70 días.
Animales criados en las mejores cabañas europeas bajo nuestra filosofía de cría y engorde, seleccionando los animales más especiales por su nivel de infiltración de grasa intramuscular, tamaño y conformación del animal. Razas Holstein, Simmental y Hereford. Alimentación a base de cereales y ensilajes. Sabor intenso, persistente y denso. Maduración en Dry Ager mín. 50 dias.
Animales criados en las mejores cabañas europeas bajo nuestra filosofía de engorde y cría. Razas Holstein, Simmental y Hereford. Sabor intenso y persistente. Maduración en Dry Ager mín. 60 días.
Animales criados en nuestra Finca y certifcados en bienestar animal. Raza Angus cruzada con autóctona española. Sabor más suave, elegante, equilibrado y fino. Maduración en Dry Ager mín. 45 dias.
Cerdo de raza rústica gallega, alimentado con castañas y madurada mín. 40 días. Un producto diferente y sin comparación.
* SUJETO A DISPONIBILIDAD.
