BIROLLA. DE ORIGEN ARAGONÉS.
1. «comida, alimentos»
2. «comilona»
Nuestro Meat Bar cuenta con 3 neveras Dry Ager donde encontrarás una selección especial de variedades, cortes y diferentes niveles de maduración que van desde un mínimo de 45 días hasta más de 120 días de maduración.
Estas chuletas se caracterizan por sus sabores únicos, intensos, maduros, con carácter y por sus diferentes matices que van desde los sabores más elegantes y finos a los más intensos y persistentes.
Estas piezas de carne madurada en Dry Ager son de los mejores ejemplares de vaca vieja, alimentados y criados bajo la filosofía de nuestras fincas y el bienestar animal.
Animales criados en nuestra Finca de Calzada de Oropesa. Razas autóctonas españolas. Alimentación a base de cereal y pasto. Sabor intenso, elegante y persistente. Maduración en Dry Ager mín. 70 días.
Animales criados en las mejores cabañas europeas bajo nuestra filosofía de cría y engorde, seleccionando los animales más especiales por su nivel de infiltración de grasa intramuscular, tamaño y conformación del animal. Razas Holstein, Simmental y Hereford. Alimentación a base de cereales y ensilajes. Sabor intenso, persistente y denso. Maduración en Dry Ager mín. 50 dias.
Animales criados en las mejores cabañas europeas bajo nuestra filosofía de engorde y cría. Razas Holstein, Simmental y Hereford. Sabor intenso y persistente. Maduración en Dry Ager mín. 60 días.
Animales criados en nuestra Finca y certifcados en bienestar animal. Raza Angus cruzada con autóctona española. Sabor más suave, elegante, equilibrado y fino. Maduración en Dry Ager mín. 45 dias.
Picaña madurada en Dry Ager mín. 40 días. Pieza procedente del cuarto trasero del animal, de alto nivel de infiltración y matices de sabores.
Carne cortada a cuchillo selccionada de lomos y solomillos, aliñada al estilo Birolla y acompañada de pan de cristal.
Un producto diferente y sin comparación.Cerdo de raza rústica gallega, alimentado con castañas y madurada mín. 40 días.
